Q172028
UFPE - 2022 - UFPE - Nutricionista
O planejamento de cardápios é uma atividade de
grande importância para que a UAN forneça refeições
de qualidade nutricional e seguras do ponto de vista
higiênico-sanitário. Diante disso, analise as afirmativas
a seguir e marque a alternativa que indica os aspectos
que devem ser considerados nesse planejamento.
1) Respeito aos hábitos e/ou padrões alimentares e
religiosos.
2) Adequação ao clima, sazonalidade e ao
orçamento.
3) Período do ano, lembrando especialmente das
quatro estações.
4) Ausência de fatores antinutricionais.
Estão corretas, apenas:
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