Questão #172025 - UFPE UFPE - UFPE - 2022 - UFPE - Nutricionista - Nutrição

Q172025 UFPE - 2022 - UFPE - Nutricionista

Ano: 2022

Órgão: UFPE

Banca: UFPE

Matéria: Nutrição

Assunto: Administração de Serviços de Alimentação

Para o cálculo da capacidade e quantidade dos equipamentos e utensílios necessários para uma UAN, as informações sobre per capita são essenciais. Diante deste contexto, marque a opção que apresenta cálculos per capita apropriados para o almoço, com cardápio de padrão médio, de funcionários de uma fábrica com atividade de moderada a pesada.

A Salada: 100g (folhosos:20g; outras hortaliças:80g) e Prato principal: preparação refogada (150g)

B Salada: 100g (folhosos:40g; outras hortaliças:60g) e Prato principal: preparação refogada (180g)

C Salada: 100g (só com hortaliças) e Prato principal: preparação assada com osso (200g)

D Salada: 100g (folhosos:50g; outras hortaliças:50g) e Prato principal: preparação grelhada (130g)

E Salada: 100g (só com hortaliças) e Prato principal: preparação frita sem osso (150g)

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