Questão #172016 - UFPE UFPE - UFPE - 2022 - UFPE - Nutricionista - Nutrição

Q172016 UFPE - 2022 - UFPE - Nutricionista

Ano: 2022

Órgão: UFPE

Banca: UFPE

Matéria: Nutrição

Assunto: Administração de Serviços de Alimentação

As áreas de uma UAN devem seguir uma linha racional de produção e obedecer a um fluxo coerente. Assinale a alternativa correta em relação a essas áreas.

A Para as prateleiras, o ideal é que elas estejam a no máximo, 1,85m de altura e localizadas a uma distância de 50cm do piso.

B A iluminação deve ser distribuída uniformemente entre natural e artificial, prevalecendo o que melhor se adapte à realidade da UAN.

C Deve-se impedir a contaminação cruzada entre alimentos e/ou utensílios limpos e o retorno de utensílios sujos.

D Apesar da NR 17 determinar índice de temperatura entre 20°C e 23°C, preconiza que, por se tratar de um país tropical, a temperatura ideal para as UAN é de 24°C a 28°C

E A localização da UAN, quando se trata de uma construção vertical, deve ser, de preferência, no andar mais alto.

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