Questão #171994 - UFPE UFPE - UFPE - 2022 - UFPE - Nutricionista - Nutrição

Q171994 UFPE - 2022 - UFPE - Nutricionista

Ano: 2022

Órgão: UFPE

Banca: UFPE

Matéria: Nutrição

Assunto: Administração de Serviços de Alimentação

A ANVISA, na RDC 43/2015, estabelece regras sobre a prestação de serviços de alimentação em Eventos de Massa (EM), incluindo requisitos mínimos para avaliação prévia e funcionamento de instalações e serviços relacionados ao comércio, à manipulação de alimentos e à definição de responsabilidades. É uma resolução que se aplica aos eventos, públicos ou privados, que envolvam diariamente um contingente superior a 1.000 (um mil) pessoas e onde for realizada alguma atividade de manipulação de alimentos. Para tal, o nutricionista deste segmento deve elaborar o Plano Operativo, no qual devem ser considerados os documentos e as informações fornecidas pelos responsáveis, assim como as legislações específicas, com destaque aos seguintes itens:

A caracterização do evento; avaliação dos riscos do evento de acordo com a população envolvida no EM; fluxos de comunicação; oferta de produtos e serviços sujeitos ao controle sanitário.

B medição da área; avaliação dos riscos do evento de acordo com uma amostra envolvida no EM; fluxos de comunicação; oferta de produtos e serviços sujeitos ao controle sanitário.

C caracterização do evento; avaliação dos riscos do evento de acordo com o número de autoridades sanitárias envolvidas no EM; fluxos de comunicação; oferta de produtos e serviços sujeitos ao controle sanitário.

D medição da área; avaliação dos riscos do evento de acordo com o número de autoridades sanitárias envolvidas no EM; fluxo de entrada dos participantes; oferta de produtos e serviços sujeitos ao controle de entorpecentes.

E caracterização do evento; avaliação dos riscos do evento de acordo com o número de autoridades sanitárias envolvidas no EM; fluxos de comunicação; oferta de produtos e serviços sujeitos ao controle de entorpecentes.

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