Questões de Concursos Públicos - Prefeitura de Cachoeirinha - PE

Analise as afirmativas a seguir: I. A frigideira é um utensílio utilizado para saltear pequenas quantidades de alimentos, fritar ou ferver líquidos. II. A área de trabalho onde são preparados alimentos não deve ser mantida limpa ou organizada, pois evitar o uso de produtos de limpeza nesse local é a melhor forma de reduzir o risco de infeção dos alimentos. Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir: I. São exemplos de leguminosas: feijão, ervilha, manteiga, lentilha e grão-de-bico. II. O merendeiro deve evitar utilizar utensílios limpos na realização das suas atividades, no preparo de alimentos e no armazenamento das sobras. Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir: I. O fogão a vapor é utilizado em elaborações que exigem o método de cozimento a vapor. II. As câmaras frigoríficas podem ser fixas ou não, e podem ser compostas por uma antecâmara – ideal para a conservação de frutas, verduras etc. – e por uma câmara de resfriamento. Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir: I. A grelhadora, ou churrasqueira, é normalmente utilizada para assar carnes e pode funcionar através de carvão, de gás ou de eletricidade, por exemplo. II. As vitaminas estão presentes nas carnes, nas verduras, nos legumes e nas frutas em geral. Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir: I. Os peixes têm carne muito delicada e extremamente perecível e, por isso, é preferível que sejam conservados fora da geladeira, em locais úmidos e na temperatura ambiente. II. O fogão a lenha costuma ter um funcionamento mais rápido e simples do que os fogões elétricos e não pode ser utilizado na confecção de massas ou assados. Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir: I. Entre os equipamentos comumente utilizados no preparo dos alimentos, destacam-se: os fogões, os fornos, as salamandras, as fritadeiras, a grelhadora (ou churrasqueira), o micro-ondas, e o banho-maria. II. Uma caçarola é um utensílio de forma redonda, ampla e baixa, usada especialmente para cozinhar produtos que não sejam aconselháveis amontoar, como o arroz e as hortaliças. Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir: I. Com relação à carne bovina, são exemplos de carnes de primeira, o contrafilé, o filé-mignon, a asa, a moela e a picanha. II. São exemplos de derivados do leite os seguintes alimentos: o queijo, a coalhada e o iogurte. Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir: I. O louro é um fruto do mar utilizado em sopas, no feijão, nos ensopados e em vitaminas diversas. II. Um fogão misto é semelhante a um forno de convecção, que tem incorporado um umidificador, com o qual se conseguem resultados melhores na diversificação das elaborações. Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir: I. O escorredor é um item apropriado para escorrer os líquidos dos alimentos, exceto massas ou legumes. II. A panela é um utensílio utilizado apenas para o preparo de sopas frias e caldos de frutos do mar, devendo-se evitar o seu uso para outros fins. Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir: I. A salsa permite temperar bem carnes, aves, peixes, sopas, vegetais e saladas, sendo um ingrediente com múltiplas aplicações na cozinha. II. As hortaliças são plantas que devem ser consumidas cruas, exclusivamente, pois o processo de cozimento sempre retira todos os seus nutrientes. Marque a alternativa CORRETA: