Questões de Concursos Públicos - Quadrix

A varia entre 25 e 60 graus Celsius.

B é abaixo de 60 graus Celsius.

C é acima de 30 graus Celsius.

D varia entre 15 e 50 graus Celsius.

E varia entre 35 e 65 graus Celsius.

A devem ser distribuídos no máximo a 8°C por até 6 horas ou, quando a temperatura estiver entre 10°C e 21°C, permanecer na distribuição por até 4 horas.

B devem ser distribuídos no máximo a 10°C por até 2 horas.

C devem ser distribuídos no máximo a 10°C por até 4 horas ou, quando a temperatura estiver entre 10°C e 21°C, permanecer na distribuição por até 2 horas.

D devem ser distribuídos no máximo a 8°C por até 6 horas ou, quando a temperatura estiver entre 8°C e 25°C, permanecer na distribuição por até 4 horas.

E devem ser distribuídos no máximo a 8°C por até 4 horas.

A até 12 graus Celsius.

B até 3 graus Celsius.

C entre 8 e 15 graus Celsius.

D 2 graus Celsius.

E até 8 graus Celsius.

A incluir todos os componentes do cardápio da refeição servida e ser realizada imediatamente após o término da preparação.

B contemplar todos os componentes do cardápio da refeição servida e ser realizada no balcão de distribuição antes da chegada dos comensais.

C contemplar os componentes não industrializados do cardápio da refeição servida e ser realizada no ato da distribuição com 1/4 do tempo antes do término da mesma.

D incluir todos os componentes do cardápio da refeição servida e ser realizada no ato da distribuição antes da chegada dos comensais.

E contemplar todos os componentes do cardápio da refeição servida e ser realizada no ato da distribuição com 1/3 do tempo antes do término da mesma.

A em todas as ocasiões.

B quando manipular alimentos prontos para o consumo.

C sempre, exceto quando se utilizar sabão bactericida na lavagem.

D quando manipular alimentos que serão consumidos crus, como saladas e carpaccio.

E após ter fumado, retirado o lixo ou usado o banheiro.

A 74°C no seu centro geométrico ou combinações de tempo e temperatura.

B 65°C no seu centro geométrico ou combinações de tempo e temperatura.

C 90°C no seu centro geométrico ou combinações de tempo e temperatura.

D combinações de tempo e temperatura como 65°C por 3 minutos.

E combinações de tempo e temperatura como 60°C por 8 minutos.

A devem ter distância de 60 cm de altura do chão para circulação de ar.

B devem ter distância de 25 cm de altura do chão.

C devem ter distância de, no mínimo, 10 cm de altura do chão.

D não há restrição de altura, porém o material do local de armazenamento deve ser resistente, como polietileno, e nunca de madeira.

E devem ter distância de, no mínimo, 40 cm de altura do chão.

A o descongelamento em câmara ou geladeira a 9°C.

B o descongelamento em água com temperatura inferior a 21°C por 8 horas.

C o descongelamento em forno de convecção ou de micro-ondas.

D o descongelamento em água com temperatura inferior a 24°C por 6 horas.

E que, após o descongelamento, o produto fique na geladeira a 10°C ou menos, conforme critérios de uso.

A com a adoção de medidas que reduzam em, pelo menos, 25% o risco operacional.

B com a adoção de um manual de boas práticas sobre os procedimentos insalubres e uma comissão capacitada para sua implantação.

C com a padronização de métodos de avaliação e vistoria de pontos e perigos críticos de controle (APPCC) para cada procedimento.

D com a adoção de medidas que reduzam em, pelo menos, 40% o risco operacional.

E com a utilização de EPIs (Equipamentos de Proteção Individual) que diminuam a intensidade ou concentração do agente agressivo abaixo dos limites de tolerância.

A caixote de madeira.

B caixa de papelão original do produto.

C caixa de papelão não original do produto.

D sacaria.

E palha de aço.