Questão #69118 - CRMV-MT Quadrix - Quadrix - 2016 - CRMV-MT - Serviços Gerais - Conhecimentos de Serviços Gerais

Q69118 Quadrix - 2016 - CRMV-MT - Serviços Gerais

Ano: 2016

Órgão: CRMV-MT

Banca: Quadrix

Matéria: Conhecimentos de Serviços Gerais

Assunto: Não classificado

Durante a etapa de distribuição, em que os alimentos estão expostos para o consumo imediato, o controle de tempo e temperatura para não ocorrer multiplicação microbiana deve ser rigoroso. O procedimento seguro para alimentos servidos frios segue a seguinte regra:

A devem ser distribuídos no máximo a 8°C por até 6 horas ou, quando a temperatura estiver entre 10°C e 21°C, permanecer na distribuição por até 4 horas.

B devem ser distribuídos no máximo a 10°C por até 2 horas.

C devem ser distribuídos no máximo a 10°C por até 4 horas ou, quando a temperatura estiver entre 10°C e 21°C, permanecer na distribuição por até 2 horas.

D devem ser distribuídos no máximo a 8°C por até 6 horas ou, quando a temperatura estiver entre 8°C e 25°C, permanecer na distribuição por até 4 horas.

E devem ser distribuídos no máximo a 8°C por até 4 horas.

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