Q69114 Quadrix - 2016 - CRMV-MT - Serviços Gerais
Ano: 2016
Órgão: CRMV-MT
Banca: Quadrix
Matéria: Nutrição
Assunto: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
O controle de temperatura dos alimentos deve ter seu registro sob controle e atender às regras dos Procedimentos Operacionais Padrão (POPs). Os alimentos submetidos à cocção devem atingir no fogo ao menos:
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