Questões de Concursos Públicos - FADESP

No escoamento de fluidos em tubulações, o número de Reynolds é utilizado para determinar o tipo de regime de escoamento que está ocorrendo e para poder fazer o cálculo de perda de carga na tubulação. Os parâmetros físicos utilizados para determinar o número de Reynolds são 

Para produção de suco de frutas concentrado é utilizado um evaporador aquecido com 300 kg.h-1 de vapor a 110 ºC (∆Hevap = 2.000 kJ.kg-1). O suco está em ebulição a 50 ºC dentro do evaporador. Considerando-se que a área de troca térmica é de 5 m², o coeficiente global de transferência de calor da operação é 

Um bolo pequeno deve ser assado em um forno. Nesta situação, o coeficiente convectivo é 3 W/m².K no ar interno ao forno cuja temperatura é de 180ºC. O fluxo térmico para a forma do bolo, quando a temperatura da forma e da massa for 30 ºC, é 

Para dimensionar um forno de uma pizzaria é necessário obter a maior eficiência energética possível. A parede do forno precisa ser composta por tijolo refratário (k = 0,1 W.m-1 .K-1). Sabendo que a temperatura interna da parede do forno é de 280 ºC e a temperatura da parede externa é 30 ºC e considerando que o fluxo térmico deve ser de 100 W.m-2, a espessura da parede do forno é 

Existe um parâmetro, que é um número adimensional, que representa a razão entre a transferência 11de calor de um fluido por convecção e por condução. Que número adimensional é esse? O parâmetro, ou número adimensional, que representa a razão entre a transferência de calor de um fluido por convecção e por condução é 

Modelos teóricos de secagem frequentemente consideram não apenas as condições externas como temperatura, umidade e velocidade do ar, mas também os mecanismos internos de movimento da umidade. NÃO está entre tais mecanismos o/a 

No processamento térmico de ervilha em lata a 120ºC, é necessário atingir uma redução de 99,999% da concentração de C.botulinum. Sabendo que o valor do ciclo de redução decimal do C.botulinum a 120ºC é 2,5 minutos, a letalidade do processo a 120ºC é de 

Em uma indústria de leite é necessário obter um valor de esterilização igual a 6 para uma determinada bactéria cujo ciclo decimal é igual a 0,1 minutos a 120 ºC. No entanto, é necessário reduzir a temperatura para 110 ºC devido a problemas de formação de aromas indesejáveis. Sabendo que o valor de z dessa bactéria é 10ºC, a letalidade do processo a 110ºC é de 

No tratamento térmico por esterilização contínua de alimentos líquidos, é utilizado um trocador de calor tubular para a operação térmica. A parte da tubulação responsável pela troca térmica (esterilização) se chama tubo de retenção e a letalidade do processo é calculada a partir do tempo médio em que o alimento permanece nesse tubo (aquecimento instantâneo). Considerando um tubo de retenção de 10 metros de um trocador tubular em que é necessário um processo com letalidade de 2 minutos, a velocidade média do fluido alimentício deve ser 

Um sistema convencional de refrigeração é constituído por diferentes componentes com diferentes funções. O componente responsável por eliminar para o ambiente o calor absorvido do sistema (lugar a ser refrigerado) é o/a