Q106539
FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos
No processamento térmico de ervilha em lata a 120ºC, é necessário atingir uma redução de
99,999% da concentração de C.botulinum. Sabendo que o valor do ciclo de redução decimal do
C.botulinum a 120ºC é 2,5 minutos, a letalidade do processo a 120ºC é de
Comentários
Ainda não há comentários aprovados.
Questoes: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos
