Questões de Concursos Públicos - ADM&TEC

Analise as afirmativas a seguir: I. Uma assadeira é um utensílio que se presta apenas para assar carnes de caprinos e ovinos, ou para o preparo de saladas diversas, não sendo aplicável ao preparo de outros alimentos. II. Os carboidratos, as proteínas e os lipídeos são exemplos de macronutrientes que não devem ser consumidos por pessoas que possuem intolerância à lactose. Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir: I. O banho maria é um equipamento que utiliza energia elétrica para aquecer os alimentos através de ondas eletromagnéticas. II. Os indivíduos com diabetes ou hipertensão devem, preferencialmente, fazer de cinco a seis refeições ao longo do dia, de modo a intercalar lanches saudáveis entre as principais refeições (café da manhã, almoço e jantar). Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir: I. Os carboidratos oferecem energia para o corpo sob a forma de açúcares. II. Uma alimentação desequilibrada tem como consequência o agravamento de doenças cardiovasculares, a redução da obesidade e a diminuição do risco de câncer. Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir: I. O coentro é um extrato de origem animal que pode ser usado como condimento em refogados e, principalmente, no preparo de sucos para pacientes diabéticos. II. São exemplos de carne bovina de segunda, o músculo, a paleta, a toscana, a muçarela, o acém e o peito. Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir: I. A frigideira é um utensílio utilizado para saltear pequenas quantidades de alimentos, fritar ou ferver líquidos. II. A área de trabalho onde são preparados alimentos não deve ser mantida limpa ou organizada, pois evitar o uso de produtos de limpeza nesse local é a melhor forma de reduzir o risco de infeção dos alimentos. Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir: I. São exemplos de leguminosas: feijão, ervilha, manteiga, lentilha e grão-de-bico. II. O merendeiro deve evitar utilizar utensílios limpos na realização das suas atividades, no preparo de alimentos e no armazenamento das sobras. Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir: I. O fogão a vapor é utilizado em elaborações que exigem o método de cozimento a vapor. II. As câmaras frigoríficas podem ser fixas ou não, e podem ser compostas por uma antecâmara – ideal para a conservação de frutas, verduras etc. – e por uma câmara de resfriamento. Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir: I. A grelhadora, ou churrasqueira, é normalmente utilizada para assar carnes e pode funcionar através de carvão, de gás ou de eletricidade, por exemplo. II. As vitaminas estão presentes nas carnes, nas verduras, nos legumes e nas frutas em geral. Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir: I. Os peixes têm carne muito delicada e extremamente perecível e, por isso, é preferível que sejam conservados fora da geladeira, em locais úmidos e na temperatura ambiente. II. O fogão a lenha costuma ter um funcionamento mais rápido e simples do que os fogões elétricos e não pode ser utilizado na confecção de massas ou assados. Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir: I. Entre os equipamentos comumente utilizados no preparo dos alimentos, destacam-se: os fogões, os fornos, as salamandras, as fritadeiras, a grelhadora (ou churrasqueira), o micro-ondas, e o banho-maria. II. Uma caçarola é um utensílio de forma redonda, ampla e baixa, usada especialmente para cozinhar produtos que não sejam aconselháveis amontoar, como o arroz e as hortaliças. Marque a alternativa CORRETA: