Questões de Concursos e Exames - IAUPE

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#7837 2019 - Nutricionista (Saúde) (Pref Carnaíba)/Saúde
Órgão: Prefeitura Municipal de Carnaíba
Assunto: Aleitamento Materno
Sobre o leite humano e aleitamento materno, analise as afirmativas abaixo:   I. O colostro é caracterizado como um alimento de alta densidade calórica e pequeno volume.   II. O leite do início da mamada, o leite anterior, fornece grandes quantidades de lactose e menor quantidade de proteínas e gordura do que o leite do final da mamada, o leite posterior.    III. O leite da mãe de recém-nascidos prematuros tem composição diferenciada em relação ao das mães de bebês atermo, provendo maior quantidade, principalmente, de lactose e proteínas.   IV. A lactoferrina presente no leite humano é...
#7841 2019 - Nutricionista (Saúde) (Pref Carnaíba)/Saúde
Órgão: Prefeitura Municipal de Carnaíba
Assunto: Doenças Transmitidas por Alimentos - DTA's
Analise as afirmações abaixo e coloque V nas Verdadeiras e F nas Falsas.    ( ) Os micro-organismos necessitam de água ligada a macromoléculas para sua sobrevivência nos alimentos.   ( ) Na maioria dos alimentos frescos, a atividade de água, Aa, é inferior a 0,95.    ( ) Para o crescimento de microrganismos, a atividade de água, a temperatura e a presença de nutrientes são independentes.   ( ) Os bolores e as leveduras são mais tolerantes aos valores baixos de pH.    ( ) O pH desfavorável provoca aumento na fase lag da multiplicação microbiana.    Assinale a alternativa que contém...
#7843 2019 - Nutricionista (Saúde) (Pref Carnaíba)/Saúde
Órgão: Prefeitura Municipal de Carnaíba
Assunto: Métodos Diretos e Indiretos
Sobre medidas antropométricas que avaliam o perfil de distribuição de gordura corporal, assinale a alternativa CORRETA.
#7844 2019 - Nutricionista (Saúde) (Pref Carnaíba)/Saúde
Órgão: Prefeitura Municipal de Carnaíba
Assunto: Pré-Preparo e Preparo dos Alimentos
Sobre as etapas do processamento de alimentos e indicadores de qualidade nos processos de pré-preparo e preparo, analise as afirmativas abaixo:    I. Ao se preparar uma salada com cenoura ralada crua, considera-se como pré-preparo a subdivisão da cenoura em partes menores.   II. O peso do alimento preparado ou rendimento é utilizado no cálculo do fator de correção.    III. Quanto maior o Índice Reidratação, menor será o tempo de cocção de um alimento.   Assinale a alternativa CORRETA.
#7846 2019 - Nutricionista (Saúde) (Pref Carnaíba)/Saúde
Órgão: Prefeitura Municipal de Carnaíba
Assunto: Aspectos Gerais
Sobre a produção e o consumo de alimentos, avalie as afirmações apresentadas e coloque V nas Verdadeiras e F nas Falsas.    ( ) As modificações no padrão alimentar da população brasileira refletem o aumento na produção e no processamento de alimentos e a preocupação com agravos à saúde.   ( ) O estudo do comportamento alimentar permite avaliar a disponibilidade de alimentos e as diferenças socioeconômicas de uma população.    ( ) A produção de alimentos industrializados modifica o padrão alimentar da população.    ( ) O modo de preparo influencia o valor nutricional dos alimentos.   ...
#7849 2019 - Nutricionista (Saúde) (Pref Carnaíba)/Saúde
Órgão: Prefeitura Municipal de Carnaíba
Assunto: Métodos de Terapia Nutricional
Conforme as definições do Regulamento Técnico para a Terapia de Nutrição Enteral Resolução - RDC Nº 63, de 6 de julho de 2000, assinale a alternativa CORRETA.
#7852 2019 - Nutricionista (Saúde) (Pref Carnaíba)/Saúde
Órgão: Prefeitura Municipal de Carnaíba
Assunto: Pré-Preparo e Preparo dos Alimentos
Em seu primeiro emprego, uma jovem Nutricionista se defronta com a seguinte situação: Um auxiliar de cozinha está preparando legumes e coloca, em uma panela com capacidade para sete litros, com água em ebulição, todos os legumes que serão servidos no almoço (brócolis, cenoura, batata) e, quando a cenoura atinge o ponto de cocção, ou seja, fica macia, ele retira a panela e escorre a água em seguida. A nutricionista faz, então, as seguintes considerações para o auxiliar de cozinha:    I. Cozinhar legumes juntos é fundamental. Isto representa economia, considerando o consumo de gás e o tempo de...
#7855 2019 - Nutricionista (Saúde) (Pref Carnaíba)/Saúde
Órgão: Prefeitura Municipal de Carnaíba
Assunto: Recomendações Nutricionais e Energéticas - Dietary Reference Intakes
Assinale a alternativa CORRETA sobre as recomendações nutricionais.
#7857 2019 - Nutricionista (Saúde) (Pref Carnaíba)/Saúde
Órgão: Prefeitura Municipal de Carnaíba
Assunto: Métodos de Terapia Nutricional
A seguinte solução de nutrição parenteral, por acesso central, foi administrada em um indivíduo adulto por infusão contínua:    500 mL de solução de aminoácidos a 10%;  250 mL de solução lipídica de terceira geração (TCL/TCM) a 20%;  600 mL de solução de dextrose mono-hidratada a 50%.   O valor energético da solução, em kcal, equivale a
#7862 2019 - Nutricionista (Saúde) (Pref Carnaíba)/Saúde
Órgão: Prefeitura Municipal de Carnaíba
Assunto: Planejamento Físico
O planejamento físico adequado de uma Unidade de Alimentação e Nutrição é um dos determinantes da qualidade na produção de refeições e no atendimento aos clientes. Sobre a importância de uma adequada estrutura física de uma UAN, analise os itens abaixo:   I. Evitar monotonia dos cardápios.   II. Permitir a produção de refeições dentro de padrões de qualidade desejados por profissionais, clientes e pela legislação sanitária.   III. Garantir conforto, redução de agravos à saúde e satisfação dos clientes e funcionários.   Está(ão) CORRETO(S)