Questões de Concursos Públicos - Nutrição

A farinha de trigo utilizada no pão de maçã com castanha tem como função conferir

O gerente da empresa que contratou Cláudia solicitou que ela propusesse uma receita alternativa para o bolinho de chocolate, porque a empresa tinha a intenção de desenvolver uma versão sem lactose para a venda. Sendo assim, considerando os ingredientes utilizados para a produção do bolinho, além da substituição do leite em pó integral, a nutricionista propôs a substituição da manteiga por

Para a realização da rotulagem nutricional do bolinho de chocolate sem lactose, Cláudia realizou os cálculos do valor nutritivo para 100 g do bolo, encontrando os valores a seguir. Considerando as recomendações de rotulagem nutricional da ANVISA, o bolinho de chocolate sem lactose deverá apresentar rotulagem frontal de alto em

Após acompanhar a produção de 10 unidades de 350 g do pão de maçã com castanhas, Cláudia realizou os registros a seguir. O fator de correção da maçã, a qual é utilizada como ingrediente da receita, é igual a

De acordo com a Organização Mundial da Saúde, o índice de massa corporal do paciente indica:

Ao atender o paciente, Paulo deve considerar que, de acordo com as recomendações das Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial, a circunferência da cintura (CC) deve ser, idealmente, menor que

Considerando a hipertensão arterial apresentada pelo paciente, avalie as orientações apresentadas a seguir. I. Recomenda-se o consumo de café em quantidades baixas a moderadas, 200 – 300 mg de cafeína ao dia. II. Deve ser prescrita a dieta do tipo DASH, com aumento no consumo de frutas, hortaliças, laticínios com baixo teor de gordura e cereais integrais, com consumo moderado de oleaginosas e com redução no consumo de gorduras, doces, bebidas com açúcar e carnes vermelhas. III. O consumo de sódio deve ser restrito a 2 g/dia, com substituição de cloreto de sódio por cloreto de magnésio, se não existirem restrições. IV. O peso corporal deve ser controlado para a manutenção de IMC < 25 kg/m². De acordo com as recomendações presentes nas Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial, o nutricionista deverá fornecer ao paciente as orientações

A nutricionista Bianca recebe, em seu consultório, uma paciente do sexo feminino, de 50 anos, com diagnóstico de Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2). A paciente apresenta obesidade, relata um baixo consumo de fibras e o uso de xilitol como edulcorante. Sobre as orientações nutricionais para o controle do DM2, avalie as afirmações a seguir. I. O uso de xilitol não deve visar à melhora do controle glicêmico, embora possa ser utilizado em substituição ao açúcar com o intuito de reduzir a energia consumida. II. É recomendada a perda de, no mínimo, 5% do peso corporal inicial para melhorar o controle glicêmico. III. Caso apresente função renal preservada, é recomendado o consumo de proteínas entre 10 a 25% do valor energético total diário, podendo variar entre 1,2 a 1,5 g/kg/dia. IV. É recomendado o uso de 15 g/1500 kcal de fibras, com um mínimo de 15 g por dia, para melhorar o controle glicêmico e atenuar hiperglicemia pós-prandial. De acordo com as orientações preconizadas pela Sociedade Brasileira de Diabetes, a nutricionista deverá prescrever à paciente as recomendações

O nutricionista Felipe recebe, em seu consultório, um paciente do sexo masculino, de 37 anos, com peso de 88 kg e altura de 1,70 m, com os exames laboratoriais a seguir. Avalie, a seguir, as orientações nutricionais para o controle de dislipidemias. I. Recomenda-se a redução de 500 a 1000 Kcal na dieta, visando a redução de 5 a 10% do peso corporal. II. A suplementação com 2 g de fitoesteróis ao dia reduz o colesterol total, sendo recomendada para a dislipidemia. III. As gorduras totais deverão contribuir com 30 a 35 % das calorias da dieta, devendo-se eliminar ácidos graxos trans, controlar o consumo de saturados, priorizar poli-insaturados e monoinsaturados, reduzir açúcares e incluir carnes magras, frutas, grãos e hortaliças na dieta. IV. A suplementação com EPA e DHA (2 a 4 g) deve ser realizada na vigência do risco de pancreatite, caso a dislipidemia seja refratária a medidas não farmacológicas e tratamento medicamentoso. De acordo com a Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose, as recomendações para esse paciente estão nos itens

A curva ABC é uma ferramenta gerencial que pode ser utilizada para a administração de estoques em serviços de alimentação. Essa ferramenta possibilita que o profissional