Q87853
UERR - 2017 - CODESAIMA - Químico
As principais técnicas utilizadas para a
extração da fragrância de jasmim são a
extração por solvente e a enfleurage. A
enfleurage foi uma técnica bastante utilizada
para a extração de fragrâncias até o século
XIX, quando o início da industrialização deu
origem às técnicas que viabilizaram a
obtenção de maior quantidade de essência.
Esse método consiste, tradicionalmente, em
utilizar gordura de porco totalmente
desodorizada para extrair os constituintes
importantes do aroma. É mais comum para a
extração de aromas de flores, como o jasmim,
exatamente pela fragilidade do material ao
aquecimento. (Texto retirado do Livro A
Química do Amor, 2010). A figura abaixo apresenta a fórmula molecular
de um composto encontrado no extrato de jasmim. Assinale a alternativa correta que
contém a nomenclatura e família deste
composto, respectivamente.
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