Questão #68629 - SEGEP-MA FCC - FCC - 2016 - SEGEP-MA - Analista Ambiental – Engenheiro de Pesca - Engenharia de Pesca

Q68629 FCC - 2016 - SEGEP-MA - Analista Ambiental – Engenheiro de Pesca

Ano: 2016

Órgão: SEGEP-MA

Banca: FCC

Matéria: Engenharia de Pesca

Assunto: Tecnologia do Pescado

O procedimento utilizado durante o processamento do pescado para evitar o dripping inclue a adição de aditivos no pescado a ser congelado. O aditivo e o limite máximo recomendado no produto final são, respectivamente,

A polifosfato de até 0,5%.

B polifosfato de até 1,5%.

C metabissulfito de sódio de até 0,5%.

D metabissulfito de sódio de até 1,5%.

E formalina de até 0,005%.

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