Q68626 FCC - 2016 - SEGEP-MA - Analista Ambiental – Engenheiro de Pesca
Ano: 2016
Órgão: SEGEP-MA
Banca: FCC
Assunto: Tecnologia do Pescado
As etapas de congelamento do pescado incluem o tratamento com aditivos, evitando-se a perda de água ou desidratação durante o armazenamento congelado, com consequente perda de qualidade do produto sob o ponto de vista sensorial, econômico e nutricional. A exsudação de líquido no descongelamento implica na perda de proteínas e
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