Q67719
IF Sertão - PE - 2016 - IF Sertão - PE - Tecnólogo em Viticultura e Enologia
A maceração pré-fermentativa a frio consiste em deixar o mosto (parte sólida e líquida) a temperaturas abaixo da temperatura de fermentação. Quais são as consequências da referida maceração para o futuro vinho. Assinale a alternativa correta.
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