Questão #67715 - IF Sertão - PE IF Sertão - PE - IF Sertão - PE - 2016 - IF Sertão - PE - Tecnólogo em Viticultura e Enologia - Enologia

Q67715 IF Sertão - PE - 2016 - IF Sertão - PE - Tecnólogo em Viticultura e Enologia

Ano: 2016

Órgão: IF Sertão - PE

Banca: IF Sertão - PE

Matéria: Enologia

Assunto: Não classificado

No campo, durante o período de maturação da uva, os frutos passam por diferentes processos bioquímicos. Uma das técnicas utilizadas para acompanhamento dessas alterações é o controle de maturação da uva através de análises físico-químicas. Assinale a opção que descreve corretamente as alterações marcantes no desenvolvimento da uva:

A Diminuição nos teores de sólidos solúveis totais, diminuição da acidez total, aumento do pH, aumento dos fenóis totais.

B Diminuição nos teores de sólidos solúveis totais, diminuição da acidez total, diminuição do pH, diminuição dos fenóis totais.

C Aumento nos teores de sólidos solúveis totais, diminuição da acidez total, aumento do pH, aumento dos fenóis totais.

D Aumento nos teores de sólidos solúveis totais, diminuição da acidez total, diminuição do pH, aumento dos fenóis totais.

E Sólidos solúveis totais aumentam, acidez total aumenta, pH aumenta, fenóis totais aumentam.

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