Q57112 IF-PA - 2016 - IF-PA - Técnico em Alimentos e Laticínios
Ano: 2016
Órgão: IF-PA
Banca: IF-PA
Matéria: Nutrição
Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia
O leite que sofreu tratamento térmico necessita passar pelas provas das enzimas fosfatase alcalina e peroxidase para controlar o grau de aquecimento do leite. Assinale a alternativa INCORRETA.
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