Questão #32348 - Prefeitura de Cuiabá - MT FGV - FGV - 2015 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Técnico de Nível Superior - Gastronomia - Nutrição

Q32348 FGV - 2015 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Técnico de Nível Superior - Gastronomia

Ano: 2015

Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT

Banca: FGV

Matéria: Nutrição

Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

Uma excelente oportunidade de exercitar a concentração e mensurar o nível de comprometimento da equipe com a qualidade é a mis-en-place. A mis-en-place é responsável por

A organizar e arrumar o ambiente para o início do trabalho.

B transferir mercadorias do estoque para a cozinha e vice-versa.

C fazer o controle das chaves e do serviço de manutenção.

D gerenciar as despesas e receitas do restaurante e a satisfação do cliente.

E acompanhar o desempenho da equipe antes e durante o serviço.

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