Questão #159629 - UFPEL UFPel-CES - UFPel-CES - 2021 - UFPEL - Professor Magistério Superior - Nutrição - Nutrição

Q159629 UFPel-CES - 2021 - UFPEL - Professor Magistério Superior - Nutrição

Ano: 2021

Órgão: UFPEL

Banca: UFPel-CES

Matéria: Nutrição

Assunto: Administração de Serviços de Alimentação

A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 275, de 21 de outubro de 2002, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. Segundo a Resolução citada, os estabelecimentos devem desenvolver, implementar e manter os Procedimentos Operacionais Padronizados para os seguintes itens:

A Higiene e saúde dos manipuladores; Higiene e saúde dos manipuladores, Controle integrado de vetores e pragas urbanas; Manutenção preventiva e calibração de equipamentos; Controle da potabilidade da água.

B Higienização de instalações, equipamentos e móveis; Programa de recolhimento de alimentos; Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens.

C Controle integrado de vetores e pragas urbanas; Higienização do reservatório; Higiene e saúde dos manipuladores; Manutenção preventiva e calibração de equipamentos.

D Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; Controle da potabilidade da água; Higiene e saúde dos manipuladores; Manejo dos resíduos; Manutenção preventiva e calibração de equipamentos; Controle integrado de vetores e pragas urbanas; Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens e Programa de recolhimento de alimentos.

E Higienização de instalações, equipamentos e móveis; Controle integrado de vetores e pragas urbanas; Higienização do reservatório; Higiene e saúde dos manipuladores; Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens.

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