Questão #159637 - UFPEL UFPel-CES - UFPel-CES - 2021 - UFPEL - Professor Magistério Superior - Nutrição - Nutrição

Q159637 UFPel-CES - 2021 - UFPEL - Professor Magistério Superior - Nutrição

Ano: 2021

Órgão: UFPEL

Banca: UFPel-CES

Matéria: Nutrição

Assunto: Legislação Profissional de Nutrição

A Portaria nº 78/2009 de 30 de janeiro de 2009, da Secretaria de Saúde do Estado do Rio Grande do Sul, aprova a Lista de Verificação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação e as Normas para Cursos de Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação e dá outras providências. Considerando-se as determinações da referida portaria, é correto afirmar:

A O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos é o funcionário designado, que deve se atualizar semestralmente em temas como: higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos, microbiologia dos alimentos e administração das Unidades de Alimentação e Nutrição.

B Não se faz necessária a existência de registro da manutenção programada e periódica dos equipamentos e utensílios.

C Os Serviços de Alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) disponíveis aos funcionários envolvidos e à autoridade sanitária.

D As superfícies em contato com alimentos devem preferencialmente ser lisas, íntegras, impermeáveis, resistentes à corrosão, de fácil higienização e de material não contaminante.

E Produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento (máximo 60 minutos).

Enviar Resposta