Questões de Concursos Públicos - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ

A É uma doença parasitária originada a partir da ingestão de ovos de Taenia solium, cujas formas adultas têm o homem como hospedeiro final.

B O homem adquire teníase quando ingere carne suína, crua ou parcialmente cozida, contendo cisticercos.

C O período de incubação da cisticercose pode variar de 1 a 35 anos, mas geralmente o quadro clínico da cisticercose manifesta-se entre 2 a 5 anos após a infecção.

D Como medida preventiva da cisticercose, aconselha-se congelar as carnes suínas a temperaturas abaixo de - 2o C, por no mínimo, 2 dias; ou irradiar a 1kGy, a fim de que os cisticercos sejam destruídos eficazmente.

E O consumidor precisa ser alertado sobre os riscos de ingerir carne de porco de origem clandestina, sobretudo se mal cozida ou encruada, bem como conhecer o perigo que os vegetais apresentam quando lavados apenas superficialmente com água, sem produto desinfetante.

A 20 a 30 g/dia, sendo que de 5 a 10 g devem ser solúveis, como medida adicional para a redução do colesterol.

B 20 a 30 g/dia, sendo que de 5 a 10 g devem ser insolúveis, como medida adicional para a redução do colesterol.

C 25 a 35 g/dia, sendo que de 10 a 15 g devem ser solúveis, como medida adicional para a redução do colesterol.

D 25 a 35 g/dia, sendo que de 10 a 15 g devem ser insolúveis, como medida adicional para a redução do colesterol.

E 20 a 35 g/dia, sendo que de 10 a 15 g devem ser solúveis, como medida adicional para a redução do colesterol.

A 4o C.

B 6o C.

C 8o C.

D 10o C.

E 12o C.

A O Profissional de saúde deve orientar as mães, as famílias e os cuidadores sobre a importância de cozinhar bem as carnes, pois temperaturas superiores a 50ºC destroem os micro-organismos.

B Os alimentos preparados que forem ser armazenados sob refrigeração (5ºC) têm o prazo máximo de consumo de 2 dias.

C Os alimentos podem ser conservados sob o congelamento, onde devem ser colocados no freezer na temperatura de -18ºC e consumidos por até 5 meses.

D Os ovos devem ser retirados da caixinha e armazenados na geladeira em recipientes fechados, devendo ser lavados antes do armazenamento.

E Os alimentos prontos, como arroz, feijão, saladas, massas e carnes não devem ficar mais que 2 horas à temperatura ambiente.

A as exigências nutricionais quantitativas dos indivíduos.

B as condições econômicas da família ou da instituição a que se destinam.

C a harmonia pela combinação exata de cores, consistência e sabores, o que exige sentido estético e arte.

D os hábitos alimentares dos indivíduos.

E a variedade dos alimentos, dos sabores predominantes, da consistência, da temperatura, das cores e do equipamento a ser utilizado para o preparo.

A Fórmulas com grande quantidade de nutrientes hidrolisados têm proporcionalmente maior osmolalidade.

B A motilidade gástrica é maior com soluções de pH menor que 3,5.

C A taxa do esvaziamento gástrico pode ser menor para fórmulas com alta densidade calórica.

D Fórmulas especializadas são desenhadas para específicas disfunções orgânicas e para estresse metabólico.

E Os módulos são indicados para suplementar fórmulas e individualizar a formulação.

A Os carotenoides consistem, em sua maioria, em moléculas hidrofóbicas e interagem, consequentemente, com porções lipofílicas da célula.

B Pequenas quantidades de vitamina B6 são capazes de prevenir a oxidação de carotenoides no trato gastrointestinal.

C Algumas fibras, como a pectina, podem ajudar na absorção de carotenoides devido ao aumento da viscosidade.

D Se o alimento for processo pelo frio, pode aumentar em até seis vezes a biodisponibilidade dos carotenoides.

E Os carotenoides são absorvidos e transportados da mucosa intestinal por eritrócitos através da linfa e são armazenados no fígado.

A para uma próxima distribuição em até 24 horas no máximo. Nesse caso, reaquecer até atingirem 74o C e manter em condições seguras de temperatura e tempo até o momento da distribuição.

B para uma próxima distribuição em até 24 horas no máximo. Nesse caso, reaquecer até atingirem 64o C e manter em condições seguras de temperatura e tempo até o momento da distribuição.

C para uma próxima distribuição em até 12 horas no máximo. Nesse caso, reaquecer até atingirem 74o C e manter em condições seguras de temperatura e tempo até o momento da distribuição.

D para uma próxima distribuição em até 12 horas no máximo. Nesse caso, reaquecer até atingirem 64o C e manter em condições seguras de temperatura e tempo até o momento da distribuição.

E para uma próxima distribuição em até 48 horas no máximo. Nesse caso, reaquecer até atingirem 74o C e manter em condições seguras de temperatura e tempo até o momento da distribuição.

A Para neonatos e crianças, deve ser menor do que em adultos, quando expressa em percentagem de peso corporal.

B O perfil ideal de aminoácidos em dietas pediátricas não foi estabelecido, sendo o leite materno um padrão de referência em perfil de aminoácidos para neonatos e lactentes até 12 meses de idade.

C A histidina tem se mostrado condicionalmente essenciais em recém-nascidos até 6 meses de idade e em crianças com crescimento comprometido, devendo ser retirada da dieta dessa população.

D A cisteína é precursora da taurina e ambas são encontradas em baixas concentrações no leite humano, devendo ser adequadas em dieta enteral ou parenteral de prematuros ou recém-nascidos de baixo peso.

E Neonatos também diferem qualitativamente no perfil de aminoácidos quando comparados a adultos, devido à sua alta capacidade de sintetizar determinados aminoácidos.

A PCC-2 é uma operação na qual o perigo é eliminado, garantindo assim a segurança do processo.

B PCC-1 é uma operação em que o perigo não é eliminado e nem prevenido, não garantindo a segurança do processo.

C A refrigeração e o resfriamento são exemplos de PCC-1.

D O congelamento dos alimentos é um exemplo de PCC-2.

E O PCCp é a operação na qual o perigo é prevenido, mas não eliminado.