Questão #41716 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ INSTITUTO AOCP - INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista - Nutrição

Q41716 INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista

Ano: 2015

Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ

Banca: INSTITUTO AOCP

Matéria: Nutrição

Assunto: Alimentos, Nutrientes e Nutrição

A hipovitaminose A acarreta xeroftalmia, cegueira e morte em milhares de crianças no mundo e constitui um dos principais problemas nutricionais de populações de países em desenvolvimento, incluído o Brasil. Em relação aos carotenoides, assinale a alternativa correta.

A Os carotenoides consistem, em sua maioria, em moléculas hidrofóbicas e interagem, consequentemente, com porções lipofílicas da célula.

B Pequenas quantidades de vitamina B6 são capazes de prevenir a oxidação de carotenoides no trato gastrointestinal.

C Algumas fibras, como a pectina, podem ajudar na absorção de carotenoides devido ao aumento da viscosidade.

D Se o alimento for processo pelo frio, pode aumentar em até seis vezes a biodisponibilidade dos carotenoides.

E Os carotenoides são absorvidos e transportados da mucosa intestinal por eritrócitos através da linfa e são armazenados no fígado.

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