Questões de Concursos Públicos - IF-RR

O trigo é desde a pré-história o mais importante dos cerais, pois, apresenta adaptação a todo tipo de terreno e a diferentes climas. Sobre a composição química desse cereal é CORRETO afirmar que:

A importância do sistema APPCC no gerenciamento da segurança alimentar deve ser bastante clara e transparente no processo de implantação e implementação. Analise as assertivas abaixo sobre o sistema APPCC. I – O sistema tem como pré-requisito ou como base as regras e princípios das Boas Práticas de Fabricação. II – É um sistema para controle de produtos alimentícios, mas apresenta limitações e não pode ser aplicado em toda a cadeia produtiva. III – É uma ferramenta de gerenciamento usada para proteger os produtos alimentícios contra apenas os perigos biológicos. IV – É um sistema que tem base científica para o reconhecimento da existência ou não de formas seguras para controlar preventivamente os perigos. Dentre as assertivas acima, estão CORRETAS.

SEVERIDADE é a magnitude do perigo ou as consequências resultantes quando os perigos são veiculados aos produtos alimentícios, o RISCO é a probabilidade de o perigo acontecer no alimento. Marque a alternativa que NÃO representa uma condição de alto risco:

As frutas e seus derivados são de grande interesse no comércio nacional e internacional, a maturação ou amadurecimento é o processo pelo qual os frutos adquirem condições para serem consumidos. Analise as assertivas abaixo sobre os fatores que controlam a maturação das frutas. I – Respiração climatérica: Fenômeno característico da maior parte das frutas, mas não de todas, que está relacionada com o aumento da atividade metabólica com alto incremento na produção de CO2. II – O processo de maturação pode ser acelerado ou retardado, controlando a atmosfera de armazenamento. III – O etileno é um gás utilizado para inibir a fase climatérica em inúmeros produtos antes de serem comercializados, visando aumentar a vida de prateleiras desses produtos. IV – O armazenamento em atmosfera controlada combinada com controle de temperatura não promove o retardo da maturação por longos períodos de tempo. Dentre as afirmativas, estão corretas

O aquecimento ôhmico também chamado de “Aquecimento por resistência” ou “Eletroaquecimento” é um dos desenvolvimentos mais recentes na Tecnologia de Alimentos, no qual uma corrente elétrica passa através de um alimento e a sua resistência gera uma determinada potência que irá dissipar calor no alimento. Analise as assertivas abaixo sobre essa tecnologia. I – O aquecimento ôhmico é mais eficiente que o aquecimento por microondas, pois, quase toda a energia gerada entra no alimento como calor. II – É inadequado para líquidos viscosos porque o aquecimento é desuniforme, por apresentar problemas associados com a propagação de calor por condução. III – Os coeficientes de transferência de calor não limitam a taxa de aquecimento. IV – Custo do investimento de implantação é menor do que, o custo de implantação de um sistema de aquecimento por microondas. Dentre as afirmativas, estão corretas

Osmose reversa (hiperfiltração) e ultrafiltração são operações nas quais a água e alguns solutos em solução são removidos por uma membrana semipermeável. A maior aplicação comercial da osmose reversa é a concentração do soro de leite. Marque a alternativa abaixo que não é uma aplicação tecnológica da osmose reversa.

Coeficientes técnicos pecuários podem ser definidos como os números que medem e expressam a eficiência da condução das atividades de criação de forma parcial ou total. Sobre estes coeficientes analise as afirmações abaixo, com foco na bovinocultura de corte. I – Precocidade e idade de abate: refere-se ao tempo mínimo para o animal atingir a idade de abate; II – Rendimento da carcaça: refere-se ao percentual de gordura em relação ao peso total do animal; III – Capacidade de suporte: refere-se à capacidade que uma pastagem tem para comportar animais durante o semestre; IV – Velocidade de ganho de peso: refere-se ao peso ganho pelos animais em determinado tempo. Após a análise, pode-se afirmar que está (ão) correta (s):

O delineamento inteiramente casualizado é o mais simples de todos os delineamentos experimentais. Assinale a alternativa que apresenta vantagens deste em relação ao outros delineamentos.

A ferrugem-asiática se configura como a doença mais severa na cultura da soja. Essa doença tem como agente causal:

Sobre a técnica agrícola denominada aração, analise as afirmações abaixo: I – Melhora a aeração do solo facilitando o crescimento inicial das plantas. II – Promove a incorporação de vegetação espontânea e restos culturais. III – Auxilia no controle de alguns insetos-pragas e ervas daninhas iniciais. IV – As operações frequentes não promovem a compactação do solo. Após a análise, pode-se afirmar que está (ão) correta (s):