Questões de Concursos Públicos - Nutrição

Os hormônios liberados pelo trato gastrointestinal (TGI) desempenham função na regulação da digestão, da motilidade e da saciedade. A secreção hormonal no TGI se inicia no estômago, principalmente em resposta à presença de alimento, iniciando uma cascata de eventos. Qual hormônio é predominantemente secretado pelas células G do estômago e qual é a sua principal função?

Um paciente de 55 anos, 75 kg de peso atual e 1,75m de estatura, com Doença Renal Crônica (DRC) em Estágio 3 (Taxa de Filtração Glomerular entre 30 e 59 mL/min/1,73m2 ) e sem indicação de diálise, está em acompanhamento nutricional para retardar a progressão da doença e controlar os desequilíbrios metabólicos. Considerando as diretrizes para o tratamento conservador da DRC, qual é a principal estratégia dietética a ser adotada pelo nutricionista para este paciente?

O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) enfatiza que uma alimentação saudável deriva de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável. Nesse contexto, julgue as afirmações a seguir em Verdadeiro (V) ou Falso (F): (__)O Guia preconiza que a sustentabilidade do sistema alimentar está associada à valorização das culturas alimentares tradicionais e locais, pois estas incentivam a diversidade agrícola e o desenvolvimento de cadeias de produção e consumo mais curtas. (__)Alimentos processados são formulações industriais feitas de ingredientes extraídos de alimentos (como açúcares, gorduras e proteínas), mas que não contêm aditivos industriais, sendo a principal diferença em relação aos alimentos ultraprocessados. (__)Uma das regras de ouro do Guia, relacionada ao ato de comer, é "Coma com regularidade e atenção em ambientes apropriados e, sempre que possível, em companhia", visando ao desenvolvimento de um padrão alimentar mais consciente e prazeroso. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

O monitoramento contínuo do crescimento é fundamental para a identificação precoce de distúrbios nutricionais. De acordo com as recomendações do Ministério da Saúde, que utiliza as curvas de crescimento da Organização Mundial da Saúde (OMS), analise as assertivas a seguir sobre os índices antropométricos e os gráficos de referência adequados: I.Para a avaliação do estado nutricional de crianças menores de 5 anos, os índices Peso/Idade, Comprimento/Idade (ou Estatura/Idade) e Peso/Comprimento (ou Peso/Estatura) são amplamente utilizados, sendo o Gráfico Peso/Idade o mais adequado para o diagnóstico de Baixo Peso e Risco de Sobrepeso. II.Para a faixa etária de 5 a 10 anos incompletos, o Índice de Massa Corporal para Idade (IMC/Idade) é o indicador recomendado para o diagnóstico de sobrepeso e obesidade, devendo-se utilizar como referência o percentil P85 e P97, respectivamente. III.Para adolescentes (10 a 19 anos incompletos), o monitoramento do crescimento deve ser realizado por meio dos índices Peso/Idade e IMC/Idade, sendo este último essencial para classificar o risco de sobrepeso e obesidade nessa faixa etária. É correto o que se afirma em:

Os métodos de inquéritos alimentares são essenciais para a avaliação dietética e a elaboração de intervenções nutricionais personalizadas. Sobre as características, vantagens e limitações dos principais inquéritos utilizados na prática clínica e em pesquisa, atribua V (Verdadeiro) ou F (Falso) às afirmativas a seguir: (__)O Questionário de Frequência Alimentar (QFA) é um instrumento retrospectivo que tem como principal vantagem estimar o consumo habitual de alimentos em um período longo (meses ou ano), sendo o método mais indicado para correlacionar dieta e risco de doenças crônicas. (__)O Registro Alimentar (ou Diário Alimentar) é considerado o padrão-ouro para a avaliação do consumo, pois é o único método que não apresenta viés de relato (sub-relato ou super-relato) e pode ser aplicado com facilidade em estudos populacionais de grande escala. (__)O Recordatório de 24 horas (R24h) é o método retrospectivo mais utilizado em estudos epidemiológicos por apresentar baixo custo de aplicação e por depender exclusivamente da memória recente do entrevistado, não necessitando de auxiliares visuais de porção. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

Em relação à Terapia Nutricional no Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2), conforme as Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD), analise as afirmativas a seguir: I.Para pacientes com DM2 que apresentam sobrepeso ou obesidade, a perda de peso mínima de 5% do peso corporal inicial é recomendada como alvo terapêutico por estar associada à melhora clinicamente significativa no controle glicêmico e lipídico. II.O índice glicêmico (IG) dos alimentos é um dos fatores mais importantes na determinação da resposta glicêmica pós-prandial. Portanto, o nutricionista deve basear o planejamento dietético prioritariamente na restrição de alimentos de alto IG. III.Para adultos com DM2, a ingestão de proteínas, em geral, deve situar-se entre 15% e 20% do Valor Energético Total (VET) ou em torno de 1 a 1,5 g/kg/dia, desde que a função renal esteja preservada, não sendo recomendada a restrição rotineira de proteínas. É correto o que se afirma em:

Um indivíduo adulto consome uma refeição composta por: purê de batata, filé de peixe, azeite de oliva e brócolis cozido. Sobre os processos digestivos que ocorrerão com os macronutrientes presentes nesta refeição, assinale a afirmativa correta: 

Em diversas preparações culinárias, como maioneses e molhos cremosos, é essencial a utilização de ingredientes capazes de estabilizar a mistura entre fases imiscíveis, como óleo e água, impedindo a separação. Essa estabilidade é conferida pela presença de moléculas anfifílicas. No contexto da produção de maionese, que é uma emulsão de óleo em água, a estabilização ocorre primariamente pela função de agente: 

Com relação aos métodos de Avaliação do Estado Nutricional e de Consumo Alimentar, julgue as afirmativas a seguir e registre V, para verdadeiras, e F, para falsas: (__) A avaliação antropométrica, que inclui o cálculo do Índice de Massa Corporal (IMC), é a única ferramenta necessária para o diagnóstico completo do estado nutricional em adultos. (__) O recordatório de 24 horas (R24h) tem a principal limitação de depender da memória do indivíduo e de não refletir o consumo habitual, sendo ideal aplicá-lo em dias não consecutivos. (__) Para a avaliação do estado nutricional de crianças menores de 5 anos, o indicador Peso/Idade é o mais indicado para o rastreio de déficits agudos (desnutrição recente). (__) A avaliação do estado nutricional de gestantes exige a utilização de gráficos específicos de IMC por Semana Gestacional, pois o ganho de peso é fisiologicamente esperado e varia ao longo da gestação. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) inova ao expandir a definição de alimentação saudável, recomendando que as pessoas escolham alimentos de sistemas alimentares que sejam socialmente e ambientalmente sustentáveis. Com base nas diretrizes do Guia sobre o impacto ambiental e social da alimentação, assinale a alternativa que reflete o modelo de sistema alimentar mais adequado à promoção da saúde e da sustentabilidade: