Questões de Concursos Públicos - Nutrição

Sobre alergias e intolerâncias alimentares, julgue as alternativas. I – Proteínas do leite: caseínas e betalactoglobulina são agentes alergênicos para alguns indivíduos. Suas diferenças estruturais refletem-se na história natural da doença: indivíduos com maior sensibilidade às caseínas apresentam persistência mais prolongada da alergia em relação aos mais sensíveis às proteínas do soro (betalactoglobulina, alfa-lactoalbumina). II – O leite de vaca, ovos, soja, trigo, amendoim, castanhas, peixes e frutos do mar são alimentos que respondem por cerca de 90% dos aminoácidos para a alimentação humana. Alimentos antes pouco consumidos pela população ocidental têm provocado reações alérgicas, como a ingestão da mostarda, gergelim e à canola são exemplos da produção de anticorpos às proteínas de alimentos “novos” entre os hábitos alimentares.

A administração agressiva de nutrição, particularmente através da via endovenosa, pode precipitar a síndrome de realimentação, julgue as afirmativas abaixo referente à síndrome em questão. ( ) A síndrome da realimentação ocorre em pacientes catabólicos por meio da introdução de substratos de energia, particularmente carboidratos que são introduzidos no plasma. ( ) Baixas concentrações de eletrólitos como potássio, fósforo e magnésio são marcas registradas da síndrome da realimentação, especialmente a hipocalemia. ( ) A síndrome da realimentação no gerenciamento do processo de cuidados nutricionais é um resultado indesejado que requer monitoramento e avaliação. Na maioria das vezes o diagnóstico nutricional pode ser “ingestão excessiva de carboidratos “ ou “infusão excessiva de nutricionista enteral ou parenteral “ no paciente subnutrido. Desse mesmo, na fase inicial da realimentação as prescrições de nutrientes devem ser moderadas em carboidratos e suplementadas com fósforo, potássio e magnésio.

Ao promover uma alimentação higiênica e profilática é importante seguir alguns cuidados básicos. Por exemplo, o uso de bicarbonato de sódio, ou água sanitária pode auxiliar na esterilização de alimentos que serão consumidos e cuja procedência pode ter tido contato com agrotóxicos ou micro-organismos, tais como frutas e legumes. Para isso, recomenda-se:

A respeito desse assunto, julgue o item a seguir. O marasmo decorre apenas do déficit de carboidratos, enquanto a kwashiorkor ocorre pela ingestão proteica deficitária. 

A respeito desse assunto, julgue o item a seguir. O sinal da bandeira caracteriza-se por cabelos com bandas claras e escuras entremeadas, nas quais as áreas escuras representam o período de pior nutrição na kwashiorkor.

A respeito desse assunto, julgue o item a seguir. Cerca de 50% a 80% da vitamina A no organismo encontra-se armazenada no fígado e ligada à proteína ligadora de retinol.

A respeito desse assunto, julgue o item a seguir. O frinoderma caracteriza-se por hiperceratose folicular intensa, encontrada na deficiência de vitamina A.

Acerca das características das gorduras, julgue o item a seguir. Em geral, as gorduras ricas em ácidos graxos que apresentam cadeia de hidrocarboneto curta sem a presença de duplas ligações são líquidas à temperatura ambiente.

Acerca das características das gorduras, julgue o item a seguir. Os seres humanos armazenam triglicerídeos no tecido adiposo predominantemente na forma de ácidos graxos saturados, que são mais inertes e menos suscetíveis ao dano oxidativo. 

Acerca das características das gorduras, julgue o item a seguir. O óleo de dendê é fonte dietética de gorduras saturadas, o óleo de oliva é fonte de gorduras monoinsaturadas, o óleo de girassol é fonte de gorduras poli-insaturadas da família ômega-6, e o óleo de linhaça é fonte de gorduras poli-insaturadas da família ômega-3.