Questões de Concursos Públicos - Nutrição

A ingestão de alimentos e/ou água contaminados costumam causar, em geral, doenças de leve e média complexidade. A maior parte delas consiste em infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Outras doenças compreendem envenenamentos causados por produtos químicos prejudiciais, tais como metais pesados e agrotóxicos, sem contar as toxinas naturais provenientes de: I. Cogumelos venenosos. II. Algas e peixes tóxicos. III. Pimenta-malagueta. IV. Mandioca brava. Está correto o que se afirma apenas em:

Para fazer um molho rosê, utilizam-se pelo menos dois dos ingredientes abaixo relacionados. Assinale a alternativa que os contém:

Utilizar o tipo de luvas apropriadas para a manipulação de determinados alimentos é fundamental tanto para a higiene do alimento em si quanto para a segurança do manipulador. Por exemplo, para o corte de carnes e de pescados, o recomendado é proteger as mãos com:

Vários são os procedimentos utilizados numa cozinha para torná-la o mais higiênica possível, quais sejam, desinfecção, sanitização, lavagem e esterilização, dentre outros. Acerca da desinfecção da esponja de lavar louça, de longe uma das maiores agregadoras de microrganismos na cozinha, esta pode ser feita de três formas diferentes: I. Imersão da esponja em água fervente por aproximadamente cinco minutos. II. Lavagem da esponja com soda cáustica, produto abrasivo o suficiente para remover todos os patógenos da esponja. III. Imersão da esponja por cerca dez minutos numa solução de duas colheres de sopa de água sanitária em um litro de água. IV. Aquecimento da esponja embrulhada em um papel-toalha num forno de micro-ondas por cerca de dois minutos. V. Imersão da esponja por cerca de dez minutos numa solução em partes iguais de ácido muriático e detergente. Das formas citadas acima, as três corretas são:

O método pelo qual um cozinheiro aquece ou coze um alimento a uma temperatura suave, pondo o recipiente que o contém dentro de outro recipiente com água fervente – recebe na culinária o nome de:

No que diz respeito à sequência de refeições servidas em um dia, é comum incluir-se uma última refeição, de natureza bem frugal, feita geralmente entre o jantar e o sono noturno, denominada:

Assinale a alternativa correta sobre alimentação saudável.

As vitaminas são importantes na regulação das funções do nosso organismo. - Nesse sentido, assinale a alternativa correta sobre a função da Vitamina.

Assinale a alternativa correta no que diz respeito aos cuidados com a alimentação infantil.

A limpeza da cozinha deve ser feita com que periodicidade?