Questões de Concursos Públicos - OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Roca Sales - RS - Cozinheira/Merendeira

Com relação aos produtos de limpeza, analisar os itens. I. É importante ler os rótulos e as instruções de uso antes da aplicação. II. Os produtos devem ser armazenados longe de alimentos. III. Quanto mais produtos diferentes forem misturados, maior será a eficácia da limpeza. Está CORRETO o que se afirma:

A lavagem das mãos é uma prática de higiene pessoal muito importante, que auxilia na promoção da saúde e prevenção de doenças. Para uma boa higienização para a manipulação de alimentos, deve-se seguir alguns passos, como: I. Molhar apenas a palma da mão e ensaboá-la de 15 a 20 segundos. II. Após a lavagem, deve-se enxaguar bem as mãos e secá-las com toalha de pano. III. Alternativamente à lavagem, pode-se fazer a assepsia das mãos aplicando álcool gel 70%. Está CORRETO o que se afirma:

Sobre o descongelamento seguro de carnes, é CORRETO afirmar que deve ser feito:

Ao receber peixe fresco, é característica que indica a sua boa qualidade: I. Olhos brilhantes e salientes. II. Brânquias avermelhadas e úmidas. III. Escamas opacas e soltas. Está CORRETO o que se afirma: 

Entre os diversos métodos de cocção a seco, o salteamento se destaca por sua rapidez e pela preservação das características dos ingredientes. Considerando as técnicas relacionadas ao método de saltear, assinalar a alternativa CORRETA.