Questão #57428 - IF-PI IF-PI - IF-PI - 2016 - IF-PI - Professor - Agroindústria - Engenharia Agronômica (Agronomia)

Q57428 IF-PI - 2016 - IF-PI - Professor - Agroindústria

Ano: 2016

Órgão: IF-PI

Banca: IF-PI

Matéria: Engenharia Agronômica (Agronomia)

Assunto: Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários

O conhecimento dos fatores intrínsecos e extrínsecos que influenciam o crescimento microbiano em alimentos é fundamental para que se possa controlar ou minimizar os processos de deterioração, elaborar embalagens mais eficientes para proteção do produto, bem como para minimizar a multiplicação de micro-organismos patogênicos. São fatores intrínsecos APENAS:

A Atividade de água, pH, composição química do produto, microbiota natural do produto e umidade relativa do ar.

B Atividade de água, pH, composição química do produto e potencial de oxirredução.

C Atividade de água, temperatura, composição química do produto e potencial de oxirredução.

D pH, microbiota natural do produto, temperatura e potencial de oxirredução.

E Atividade de água, pH, umidade relativa do ar, temperatura e potencial de oxirredução.

Enviar Resposta