Sobre pescado e seus derivados, assinale V para assertiva Verdadeira e F para falsa: ( ) O hidrolisado proteico de pescado é obtido por processo enzimático, gerando um produto com cerca de 90% de proteínas, o qual pode ser utilizado na indústria como aditivo. ( ) A farinha de pescado designada como fish flour é um produto resultante de várias etapas de processamento, como desintegração, extração de lipídios por solventes, centrifugação, lavagem, secagem e moagem, para que ao final obtenha-se um produto com mínimo de odor possível e com características funcionais apropriadas para o desenvolvimento de diversos produtos alimentícios. ( ) O minced (polpa do pescado) é obtido nas primeiras etapas do preparo da proteína do pescado e pode ser utilizado para elaboração de nuggets, fishfingers, snacks e hambúrguer. ( ) No processo de obtenção do surimi é realizado processo de lavagem com água, em temperatura entre 5 e 10°C, a qual se constitui uma etapa importante do processamento, pois remove proteínas sarcoplasmáticas e outras substâncias indesejáveis ao produto final. Assinale a sequência CORRETA: