Questão #57101 - IF-PA IF-PA - IF-PA - 2016 - IF-PA - Técnico em Alimentos e Laticínios - Nutrição

Q57101 IF-PA - 2016 - IF-PA - Técnico em Alimentos e Laticínios

Ano: 2016

Órgão: IF-PA

Banca: IF-PA

Matéria: Nutrição

Assunto: Tecnologia de Alimentos

Sobre a secagem e sua aplicação como método de conservação de alimentos é CORRETO afirmar:

A o processo é mais empregado para matérias-primas de origem animal.

B o processo pode ser conduzido de maneira natural ou artificial.

C o agente secante mais utilizado no processo é o vapor superaquecido.

D o método se baseia na eliminação da água do produto, na forma de vapor, utilizando temperaturas superiores à de ebulição da água.

E é um processo que envolve apenas a transferência de massa.

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