Questão #36787 - Prefeitura de Cuiabá - MT FGV - FGV - 2015 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Saúde - Nutricionista - Nutrição

Q36787 FGV - 2015 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Saúde - Nutricionista

Ano: 2015

Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT

Banca: FGV

Matéria: Nutrição

Assunto: Tecnologia de Alimentos

Quando o amido é aquecido em água, a membrana que o envolve se torna permeável, sendo o amigo hidrófilo, absorve água inchando-se lentamente, até atingir até 3 vezes seu volume inicial caracteriza o processo de

A dextrinização.

B hidrólise.

C retrogradação.

D fermentação.

E gelatinização.

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