Q36793
FGV - 2015 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Saúde - Nutricionista
Ano: 2015
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Banca:
FGV
Matéria:
Nutrição
Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia
Com relação à técnica dietética, assinale V para a afirmativa
verdadeira e F para a falsa.
( ) O tipo de preparação à ‘’cocote’’ refere-se a alimento
revestido de uma envoltura de ovo e farinha de trigo antes de
fritar.
( ) Para separar duas partes sólidas de um mesmo alimento
utiliza-se a técnica de subdivisão por tamisação.
( ) Lardear significa introduzir em uma carne, tiras de toucinho
temperado.
As afirmativas são, respectivamente,
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