Q36786
FGV - 2015 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Saúde - Nutricionista
Ano: 2015
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Banca:
FGV
Matéria:
Nutrição
Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia
Sobre os açúcares, assinale V para a afirmativa verdadeira e
F para a falsa.
( ) A frutose é o mais solúvel dos açúcares e a lactose é o menos
solúvel.
( ) Por ação enzimática, os açúcares podem sofrer
desdobramento e fermentação alcoólica.
( ) O açúcar tem propriedades higroscópicas, isto é, com a
aplicação do calor ele se funde.
As afirmativas são, respectivamente,
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