Questão #32356 - Prefeitura de Cuiabá - MT FGV - FGV - 2015 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Técnico de Nível Superior - Gastronomia - Nutrição

Q32356 FGV - 2015 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Técnico de Nível Superior - Gastronomia

Ano: 2015

Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT

Banca: FGV

Matéria: Nutrição

Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

As qualidades organolépticas estão relacionadas

A aos estímulos sensoriais empregados para reconhecer o alimento ou para sua preparação.

B à observação do que os consumidores levam em consideração na hora de escolher o produto.

C à aquisição de produtos, considerando a avaliação de resultados da empresa sob a ótica financeira, social e ambiental.

D à intensificação do uso de produtos regionais com técnicas e aparelhagens de vanguarda.

E à presença de receitas que desconstroem ou reconstroem estruturas de pratos.

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