Questão #129408 - Prefeitura de Porto Velho - RO IBADE - IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista - Nutrição

Q129408 IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista

Ano: 2019

Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO

Banca: IBADE

Matéria: Nutrição

Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

A fritura é a técnica de processamento em que a água da superfície do alimento é substituída por óleo, dando origem a uma crosta de textura crocante. A produção de alimentos de qualidade por esse processo emprega temperatura de:

A 120°C e 130°C.

B 140°C e 150°C

C 160°C e 170°C.

D 180°C e 190°C.

E 200°C e 210°C.

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