Q112374 FAU - 2019 - IF-PR - Professor - Gastronomia
Ano: 2019
Órgão: IF-PR
Banca: FAU
Matéria: Nutrição
Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia
Preencha as colunas e assinale a alternativa correta: Existem vários métodos para espessar os molhos e sopas, sendo o mais conhecido o roux, mas há um deles que no seu preparo utiliza _______ e ____________ é conhecido por laison.
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