Q112369 FAU - 2019 - IF-PR - Professor - Gastronomia
Ano: 2019
Órgão: IF-PR
Banca: FAU
Matéria: Nutrição
Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

A confeitaria “XYZ” está passando por uma reformulação de cardápio, para tal situação o gestor de alimentos e bebidas tem a necessidade de ajustar o CMV e a precificação dos pratos ofertados. Neste contexto o empreendimento tem como vendas mensais (valores médios) de R$ 133.113,13 e o seu CMV é de 30%. Para tanto, neste ajuste o gestor detectou que há necessidade de aumentar as vendas em 6% e diminuir o CMV para 25%, sendo assim, calcule a projeção financeira futura:

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