Q112364
FAU - 2019 - IF-PR - Professor - Gastronomia
O vinagrete é amplamente usado na
gastronomia e tem como base vinagre e óleo
(azeite), sendo uma preparação de emulsão
temporária, pois ao passar do tempo os
ingredientes se dissipam novamente e tendo a
necessidade de se emulsionar novamente.
Neste viés, existem outros tipos de
emulsificadores para emulsão mais longa,
quais são? Assinale a opção correta:
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