Questões de Concursos Públicos - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO

Uma regra para se evitar a contaminação de alimentos é:

Uma recomendação para fazer o pré-preparo de carnes é fazê-lo em pequenos lotes, ou seja, retirar da refrigeração apenas a quantidade suficiente para ser trabalhada por 30 minutos, sob:

Os produtos recebidos devem ser armazenados de acordo com as temperaturas necessárias para o seu acondicionamento. Assim, existirá o armazenamento à temperatura ambiente e o armazenamento sob refrigeração. São medidas importantes no armazenamento, EXCETO:

É fonte de proteína de alto valor biológico, oferece gorduras que fazem bem para a saúde, além de oferecer uma boa opção de vitaminas e minerais. O texto se refere à (ao):

Além de pobres em calorias, as hortaliças fornecem substâncias necessárias para o bom funcionamento do organismo como água, fibras, vitaminas, minerais e fotoquímicos (componentes antioxidantes). Algumas hortaliças ainda possuem substâncias igualmente importantes para nosso metabolismo: I. carboidratos: beterraba, batata-doce, cenoura, inhame e mandioquinha-salsa; II. lipídios (gordura vegetal): cenoura, soja verde, mandioquinha e coentro; III. proteínas: ervilha, soja verde e grão-de-bico; IV. lipídios (gordura vegetal): sementes de hortaliças e óleos de hortaliças; V. proteínas: lentilha, brócolis e espinafre. Dos itens acima mencionados, estão corretos, apenas:

Para verificar a qualidade do parmesão no momento do recebimento, é fundamental saber que o produto deverá apresentar:

Ingerir leite estragado pode causar desde uma irritação gástrica até uma intoxicação ou gastroenterite severa. Portanto, ao receber o leite, observe sua qualidade verificando, claro, a validade, mas, além disso, se apresenta:

Ao receber a carne bovina, o profissional que recebe o produto deverá atentar-se para a qualidade necessária. Essa carne deve apresentar a seguinte aparência e consistência:

Com relação à carne de pescado, para saber sobre a sua qualidade é preciso observar se a consistência está:

Observe a imagem. Um pudim de leite agrada a quase todas as crianças. Fácil de fazer, pode ser uma alternativa de sobremesa. Veja os ingredientes e o modo de fazer (1 medida dá para até 8 pessoas): I- 1 lata de leite condensado, 3 latas iguais de leite de vaca, 3 ovos e açúcar; II- primeiro, bata bem os ovos no liquidificador, acrescente o leite condensado, o leite de vaca e bata novamente; III- calda: derreta o açúcar na panela até ficar moreno, acrescente a água e deixe engrossar; IV- coloque a massa do pudim em uma forma redonda e despeje a calda por cima; V- asse em forno médio por 45 minutos, em banho-maria; VI- espete um garfo para ver se está bem assado; VII- deixe esfriar e desenforme. Dos itens acima mencionados, 2 estão errados. Assinale a alternativa que corresponda a esses 2 itens INCORRETOS.