Questões de Concursos Públicos - Prefeitura de Meleiro - SC

A ciência contribui para o desenvolvimento da sociedade por meio da pesquisa e da produção de conhecimento.Neste contexto, analise as afirmações abaixo e classifique cada uma como verdadeira (V) ou falsa (F). (__)A ciência auxilia na criação de vacinas e tratamentos. (__)Pesquisas científicas não têm relação com a saúde pública. (__)O conhecimento científico é baseado apenas em opiniões pessoais. (__)Instituições científicas brasileiras produzem conhecimento relevante. A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) acontecem quando uma pessoa consome alimentos ou água contaminados por microrganismos, parasitas ou substâncias prejudiciais à saúde, conforme mostrado na figura, observe-a: Fonte: Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação − RDC nº 216/2004 (ANVISA). De acordo com a figura e com o que se sabe sobre as DTA, a maioria dessas doenças ocorre, principalmente, devido à contaminação dos alimentos por:

No preparo e na distribuição dos alimentos, é importante seguir regras de higiene, qualidade e organização do trabalho. Assinale a alternativa INCORRETA. 

Segundo a Embrapa, produzir e consumir alimentos de forma sustentável não é apenas uma tendência, mas uma necessidade. O uso da ciência é fundamental para produzir mais alimentos com menos impacto ao meio ambiente. Diante das mudanças climáticas, da falta de recursos naturais e da fome que ainda atinge muitas pessoas, reduzir as perdas e o desperdício de alimentos deve ser uma prioridade em todo o mundo. Sobre o desperdício, normalmente em países de média e alta renda, a maior contribuição para o desperdício parte do consumidor. entretanto, nesse mesmo contexto, na classe média baixa, o desperdício também pode ocorrer por: I.Gosto por abundância de alimento à mesa. II.Armazenamento inadequado do alimento. III.Desinteresse pelo consumo das sobras. Assinale a alternativa que apresente os itens CORRETOS. 

O ambiente de preparo de alimentos deve ser um local que receba cuidados especiais, pois pode favorecer a transmissão de doenças quando não higienizado corretamente. Para garantir um ambiente com menor risco de contaminação, assinale a alternativa CORRETA.

Observe a imagem:  Fonte: Banco de Alimentos e Colheita Urbana − Higiene e Comportamento Pessoal. SESC/DN, 2003. A correta higienização das mãos é uma das principais medidas para evitar a contaminação dos alimentos durante o preparo da merenda escolar. A imagem apresenta as etapas desse procedimento. Com base na sequência ilustrada, assinale a alternativa que apresenta a ordem CORRETA das etapas para a lavagem adequada das mãos: 

A água é indispensável à vida humana, animal e vegetal, sendo utilizada para consumo direto, preparo de alimentos e higiene pessoal (como escovar os dentes, lavar as mãos e tomar banho). Por isso, a água destinada ao consumo humano deve ser potável, isto é, deve atender aos padrões de potabilidade definidos pelo Ministério da Saúde, não podendo oferecer riscos à saúde. Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância em Saúde. Departamento de Vigilância em Saúde Ambiental e Saúde do Trabalhador. Qualidade da água para consumo humano: cartilha para promoção e proteção da saúde [recurso eletrônico]. Brasília: Ministério da Saúde, 2018. Com base no texto, julgue os itens a seguir em V (Verdadeiro) ou F (Falso): (__)A água própria para consumo humano não deve conter microrganismos patogênicos nem substâncias que representem risco à saúde em concentrações acima dos limites permitidos. (__)A água própria para o consumo humano (potável) deve apresentar características que provoquem rejeição pela população, como sabor, odor ou cor desagradáveis. (__)Quando a água para consumo humano não apresenta qualidade adequada, ou seja, não é potável, pode causar doenças. Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, de cima para baixo.

A prevenção e o controle de insetos e roedores são essenciais em qualquer ambiente, especialmente nos locais onde ocorre a manipulação de alimentos, pois esses vetores podem causar contaminações e transmitir doenças. Com base nas boas práticas de higiene e controle de pragas, julgue os itens a seguir como Verdadeiros (V) ou Falsos (F): (__)As instalações sanitárias podem se comunicar diretamente com a área de preparação de alimentos. (__)As áreas internas e externas do estabelecimento devem estar livres de objetos em desuso ou estranhos ao ambiente, a fim de evitar abrigo para insetos e roedores. (__)A estrutura física pode apresentar rachaduras, trincas, goteiras, vazamentos, infiltrações, bolores e descascamentos. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo.

O congelamento é uma forma de conservar os alimentos por mais tempo. Para isso, é preciso usar embalagens corretas e seguir alguns cuidados antes de colocar os alimentos no freezer. Sobre o congelamento de alimentos, analise as afirmações: I.Para congelar carnes, é importante usar embalagens adequadas, como papel alumínio, para proteger o alimento. II.Para congelar hortaliças, uma das etapas é o branqueamento, que consiste em colocá-las por pouco tempo em água quente antes de congelar.  Com base nessas informações, assinale a alternativa CORRETA.

No que se refere à conservação, ao recebimento e ao armazenamento de alimentos, as matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem seguir procedimentos que garantam a qualidade, a segurança e a integridade sanitária dos produtos. Sobre esse tema, assinale a alternativa CORRETA.