Questões de Concursos Públicos - HCPA

Considere as afirmações abaixo sobre o texto Controle de Acesso e Segurança, do autor Antonio E. De Góes Almeida (ABSEG 2009). I - Para garantir a implantação do controle de acesso eletrônico, faz-se necessário considerar os acessos e saídas de emergência, de modo que não impeçam a desocupação rápida das edificações em casos de incêndio e emergências. II - A tecnologia empregada no sistema de controle de acesso garante a dispensa do recurso humano nessa interação. III - Para garantir a implementação do planejamento do sistema de controle de acesso é preciso definir e divulgar os procedimentos a serem implantados, preparar uma boa infraestrutura de hardware e de software e ser o pioneiro na solução escolhida. Quais estão corretas?

O sistema de informação de uma empresa é o seu cofre mais valioso, portanto, devem existir meios de controlar o acesso a esse ambiente. A criptografia é utilizada como recurso para prover segurança, para garantir que uma informação somente seja lida e compreendida pelo destinatário da mesma. De acordo com Tacito A. S. Leite (ABSEG 2009), quais são os três benefícios do uso da criptografia?

Assinale a alternativa que NÃO apresenta a operação de separar um sólido de um líquido.

“Devido à umidade e à pressão elevadas, ocorrem gelatinização do amido do grão e migração dos nutrientes (vitaminas e minerais) originalmente presentes no farelo para o centro do grão. É o arroz, em geral, de grão longo, submetido a cozimento sob pressão, antes do beneficiamento.” O texto acima refere-se a que tipo de arroz?

Segundo Sonia Tucunduva, as formas mais comuns de processamento térmico do leite são a pasteurização e a ultrapasteurização, processo conhecido por UHT (Ultra-high-temperature). A ___________ é a combinação de tempo e temperatura para destruir os microrganismos patogênicos e reduzir o número total de bactérias. O leite é aquecido de ___________, por ________ segundos. Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas do texto acima.

Numere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando os tipos de açúcares a suas características. (1) Açúcar demerara (2) Açúcar confeiteiro (3) Açúcar mascavo (4) Melado (5) Açúcar cristal ( ) Variedade formada por cristais, que variam em tamanho. Sua obtenção se dá diretamente do demerara após um processo químico de sulfitação do caldo, lavagem com água potável e remoção do mel que envolve os cristais. ( ) Produto fabricado mediante fervura do caldo de cana, até ser obtida uma concentração de aproximadamente 30% de água e 65% a 70% de açúcares. ( ) Açúcar mais artesanal, retirado diretamente do melado de cana. Devido ao mel residual, encontrado em seus cristais, torna-se um produto instável, empedrando com facilidade. ( ) Obtido das primeiras extrações da cana de açúcar, é um composto de sacarose; possui também, glicose e frutose, além de cálcio, fósforo e ferro, provenientes da cana de açúcar. ( ) Açúcar com tendência para absorver umidade e empedrar. Por esse motivo, costuma ser misturado com uma parcela de amido. A sequência correta de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo, é

Segundo Sonia Tucunduva, as verduras e os legumes, logo após a colheita, ficam muito suscetíveis a alterações indesejáveis, que podem ser prevenidas por alguns procedimentos, como o congelamento. Para se obter um produto de boa qualidade, a faixa de temperatura adequada de congelamento é

No armazenamento dos alimentos perecíveis, as diferentes faixas de temperaturas, segundo Eneo, servem para conservar, até o prazo de validade determinado, as características microbiológicas, sensoriais, físico-químicas e nutricionais viáveis dos alimentos. Sobre armazenamento sob-refrigeração, assinale a afirmação correta.

De acordo com os métodos de preservação de alimentos, assinale a alternativa correta.

Numere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando os procedimentos de higiene a suas definições. (1) Limpeza (2) Lavagem (3) Desinfecção (4) Antissepsia (5) Assepsia ( ) Qualquer procedimento que evite o retorno da contaminação, seja ela biológica (microbiológica) química ou física. ( ) Procedimento que elimina ou reduz os microrganismos patogênicos até níveis suportáveis, sem risco à saúde. Termo utilizado para ambientes ou vegetais. ( ) Procedimento que elimina ou reduz os microrganismos patogênicos até níveis suportáveis. Termo utilizado para superfícies vivas externas como pele, algumas mucosas, etc. ( ) Procedimento que envolve a simples remoção de sujidades ou resíduos macroscópicos de origem orgânica ou inogârnica. ( ) Procedimento que envolve a utilização de água e sabão ou detergente para melhor remoção das sujidades, podendo ou não reduzir os patógenos até níveis suportáveis. A sequência numérica correta de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo, é