Questão #69290 - HCPA FAURGS - FAURGS - 2016 - HCPA - Nutricionista I - Nutrição

Q69290 FAURGS - 2016 - HCPA - Nutricionista I

Ano: 2016

Órgão: HCPA

Banca: FAURGS

Matéria: Nutrição

Assunto: Administração de Serviços de Alimentação

De acordo com os métodos de preservação de alimentos, assinale a alternativa correta.

A O método de cocção é considerado bacteriostático, e o de congelamento, bactericida.

B Em temperaturas entre 10°C e 55°C, as bactérias patogênicas e os microrganismos produtores de toxinas podem proliferar rapidamente.

C O congelamento dos alimentos deve ser de 0 a -18°C.

D As carnes em refrigeração devem estar embaladas em peças de até 2,5Kg.

E Após a cocção, o alimento não poderá ficar em temperatura ambiente por mais de 1 hora.

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