Questão #69281 - HCPA FAURGS - FAURGS - 2016 - HCPA - Nutricionista I - Nutrição

Q69281 FAURGS - 2016 - HCPA - Nutricionista I

Ano: 2016

Órgão: HCPA

Banca: FAURGS

Matéria: Nutrição

Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

Segundo Eneo, o controle do tempo e da temperatura, durante a distribuição de alimentos, são primordiais para que não ocorra multiplicação microbiana. No que diz respeito à manutenção e distribuição de alimentos, assinale a alternativa que apresenta procedimento correto.

A Porção de arroz branco é mantida a 56ºC e distribuída em até 6h; após esse período, os restos são desprezados.

B Picado de carne é mantido a 74ºC e distribuído em até 12h; após esse período, os restos são desprezados.

C Porção de arroz de leite é mantida a 7ºC e distribuída em até 5h; após esse período, os restos são desprezados.

D Porção de salada de maionese é mantida a 15ºC e distribuída em até 3h; após esse período, os restos são desprezados.

E Porção de presunto é mantida a 10ºC e distribuída em até 5h; após esse período, os restos são desprezados.

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