Questão #69291 - HCPA FAURGS - FAURGS - 2016 - HCPA - Nutricionista I - Nutrição

Q69291 FAURGS - 2016 - HCPA - Nutricionista I

Ano: 2016

Órgão: HCPA

Banca: FAURGS

Matéria: Nutrição

Assunto: Administração de Serviços de Alimentação

No armazenamento dos alimentos perecíveis, as diferentes faixas de temperaturas, segundo Eneo, servem para conservar, até o prazo de validade determinado, as características microbiológicas, sensoriais, físico-químicas e nutricionais viáveis dos alimentos. Sobre armazenamento sob-refrigeração, assinale a afirmação correta.

A Pescados refrigerados e seus produtos crus devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 6°C por 24 horas.

B Carne bovina, suína, aves e outros produtos crus devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 6°C por 72 horas.

C Frios e laticínios devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 10°C.

D Alimentos pós-cocção devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 4°C por 72 horas.

E Pescados pós-cocção devem ser armazenados a uma temperatura de, no máximo, 8°C por 24 horas.

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