Questão #69294 - HCPA FAURGS - FAURGS - 2016 - HCPA - Nutricionista I - Nutrição

Q69294 FAURGS - 2016 - HCPA - Nutricionista I

Ano: 2016

Órgão: HCPA

Banca: FAURGS

Matéria: Nutrição

Assunto: Administração de Serviços de Alimentação

Segundo Sonia Tucunduva, as formas mais comuns de processamento térmico do leite são a pasteurização e a ultrapasteurização, processo conhecido por UHT (Ultra-high-temperature). A ___________ é a combinação de tempo e temperatura para destruir os microrganismos patogênicos e reduzir o número total de bactérias. O leite é aquecido de ___________, por ________ segundos. Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas do texto acima.

A pasteurização – 72°C a 76°C – 15 a 20

B ultrapasteurização – 75°C a 80°C – 18 a 25

C pasteurização – 55°C a 65°C – 15 a 20

D ultrapasteurização – 132°C a 155°C – 2 a 4

E pasteurização – 42°C a 65°C – 2 a 4

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