Questões de Concursos Públicos - INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista

A dosagem de retinol sérico é a mais empregada para avaliar o estado nutricional de vitamina A e identificar populações em risco. De acordo com as recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS, 1996), o nível considerado normal de retinol sérico é 

Gabriela, 32 anos e em 15ᵃ semana de gestação, diagnóstico de obesidade e diabetes mellitus gestacional (DMG). Conforme encaminhamento médico, paciente busca o tratamento nutricional para o controle glicêmico no intuito de reduzir as complicações advindas dessa condição clínica. Como estratégia eficaz no tratamento da DMG são recomendadas as seguintes orientações, EXCETO

A sobrevivência e o crescimento dos microrganismos nos alimentos estão atrelados a uma série de fatores, classificados como intrínsecos e extrínsecos. Assinale a alternativa correta para o fator que é considerado extrínseco.

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta. As propriedades benéficas do chá verde são basicamente provenientes dos _______________, classificados como ______________, além de sua potente ação antioxidante. Seus benefícios conferem proteção contra o câncer, aterosclerose, obesidade, doenças cardiovasculares e neurodegenerativas. 

O ferro heme é encontrado nos produtos de origem animal (carnes em geral) e é melhor absorvido que o ferro não-heme, presente nos produtos vegetais como cereais, tubérculos e leguminosas. Qual é o principal fator estimulador que, na adição ou quando presente na dieta, pode promover uma adequada absorção do ferro?

Paciente, 13 anos e sexo masculino, chega ao ambulatório apresentando glândula tireoide com tamanho acima do normal. Após investigação laboratorial foi constatada produção dos hormônios da tireoide em quantidades insuficientes. Esse paciente apresenta déficit de qual nutriente?  

É um método simples de avaliação nutricional, que consta de questionário sobre a história clínica e exame físico do paciente. É utilizado tanto para pacientes cirúrgicos quanto para não cirúrgicos. O objetivo do método é não somente facilitar o diagnóstico da desnutrição mas também possibilitar o prognóstico, identificando pacientes que apresentam maior risco de sofrer complicações associadas ao seu estado nutricional durante a internação. A qual método o enunciado se refere?

Dentre os cuidados básicos na preparação dos alimentos, é correto afirmar que 

Paciente do sexo masculino, 30 anos e portador do distúrbio gastrintestinal funcional denominado Síndrome do Intestino Irritável (SII), busca o serviço de saúde para tratamento de tal condição. Dentre as orientações que devem ser consideradas para esse paciente, assinale a alternativa correta.

As proteínas possuem funções biológicas básicas já consagradas e plenamente reconhecidas. Sobre essas funções, assinale a alternativa INCORRETA.