Questões de Concursos Públicos - FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais (Copeira) - Edital nº 1 PSS

A organização do ambiente de copa deve reduzir cruzamento entre etapas limpas e sujas. Assinale a alternativa correta sobre o fluxo unidirecional:

Para evitar falta de açúcar e filtro de café no fim do expediente, a copeira adota controles simples. O conceito que define a quantidade mínima destinada a cobrir consumo até a reposição chegar é:

A higiene do manipulador e o controle de adornos são barreiras essenciais. Assinale a alternativa correta:

Ao abrir leite UHT (leite longa vida) e suco para consumo fracionado, a copeira precisa garantir rastreabilidade e controle de prazo após abertura. A identificação mínima recomendável é:

No gerenciamento de estoque, a validade e a condição da embalagem afetam segurança e rastreabilidade. Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas: (__)O PVPS prioriza o uso dos itens com validade mais próxima, mediante organização física que facilite a retirada correta no dia a dia. (__)Após abertura, produtos industrializados mantêm a validade impressa, desde que permaneçam refrigerados e em embalagem bem fechada. (__)Embalagens estufadas, amassadas com comprometimento, enferrujadas ou com vazamento devem ser segregadas e tratadas como não conformes. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

O manejo de resíduos na copa deve reduzir vetores e evitar contaminação ambiental. Assinale a alternativa correta sobre a lixeira na área de preparo:

Durante inspeção sanitária em uma copa institucional, a fiscalização solicita evidências documentais de que os manipuladores receberam orientação compatível com boas práticas e higiene no preparo e serviço de alimentos. O documento mais adequado para essa comprovação é:

Para servir autoridades, a copeira precisa montar bandeja com segurança e ergonomia. Considere os procedimentos: 1.Conferir integridade e limpeza de louças e talheres, substituindo itens com trincas, manchas ou odor residual. 2.Higienizar as mãos e assegurar que a superfície da bandeja esteja limpa e seca, usando sanitização compatível com o material. 3.Dispor recipientes mais pesados no centro e organizar os itens menores com espaçamento, reduzindo deslocamento durante o transporte. 4.Colocar forro limpo antiderrapante, compatível com o serviço e sem liberar fiapos. A sequência correta em que ocorre esse processo é:

A higienização envolve etapas distintas e produtos com funções específicas. Associe a segunda coluna de acordo com a primeira: Primeira coluna: processo/produto 1.Detergente neutro. 2.Solução clorada (hipoclorito, na diluição indicada). 3.Álcool 70%. Segunda coluna: função e aplicação (__)Usado para desinfecção de contato rápido em superfícies previamente limpas, com evaporação sem enxágue quando adequado. (__)Aplicado na limpeza para remoção de sujidades orgânicas e gorduras, auxiliando o desprendimento mecânico da sujeira.  (__)Empregado na desinfecção por contato/tempo definido, incluindo hortifrutícolas quando indicado, com enxágue conforme orientação. Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas:

Durante evento institucional, a copeira precisa manter padrão sensorial do café por várias horas. Assinale a alternativa correta sobre preparo e manutenção: