Questão #238665 - Prefeitura de Biguaçu - SC FURB - FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais (Copeira) - Edital nº 1 PSS - Nutrição

Q238665 FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais (Copeira) - Edital nº 1 PSS

Ano: 2025

Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC

Banca: FURB

Matéria: Nutrição

Assunto: Técnica Dietética e Gastronomia

Durante evento institucional, a copeira precisa manter padrão sensorial do café por várias horas. Assinale a alternativa correta sobre preparo e manutenção:

A A adição de açúcar antes da extração reduz acidez percebida e previne alterações sensoriais durante a conservação térmica.

B A permanência prolongada em recipiente aquecido favorece oxidação e perda de voláteis, elevando amargor e reduzindo aroma.

C A filtragem deve ocorrer com água em ebulição contínua, pois isso estabiliza extração e preserva notas aromáticas finas.

D A mistura de pequena fração de borra ao pó novo melhora corpo e padroniza a bebida sem alterar aceitabilidade.

E A compactação do pó no filtro reduz canalização e garante bebida mais suave, com menor variação entre as porções.

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